শিং মাছ পরিষ্কার করার পদ্ধতি ও কৌশল
এখানে যা থাকছে---
- শিং মাছ পরিষ্কার করার সহজ নিয়ম
- শিং মাছ পরিষ্কার করার পদ্ধতি
- শিং মাছ পরিষ্কারের টিপস
 |
| শিং ও মাগুর মাছ পরিষ্কারের সহজ নিয়ম |
শিং বা জিয়াল মাছ অথবা মাগুরমাছ (Catfish) দেশি মাছের মধ্যে অন্যতম সুস্বাদু মাছ। শিং মাছের গায়ে আশ নেই বললেই চলে। অপার দিকে মাছের গায়ের রং কালচে বা বাদামী হওয়ায় খাবার প্লেটে বেমানান দেখায় বিধায় মাছের গায়ের রং তোলা ছাড়া উপায় থাকে না। কিন্তু আশ তোলা খুবি কষ্টকর এক ব্যপার। বাড়ির রাঁধুনি বা মহিলাদের এটা এক বিরক্তিকর কাজ। অনেকে শিং মাছ পরিষ্কারের ভয়ে সুস্বাদু হওয়া সত্ত্বেও কিনতে ভয় পান। শিং মাছ শুধু যে পরিষ্কার করায় ঝক্কিঝামেলা তাই নয়, তাজা বা জীবন্ত শিং মাছ কোটা বা কাটা আরেক মস্ত বড় বিপদজনক কাজ! শিং মাছের কাটা খুব বিশক্ত! তাজা শিং মাছ কাটতে গেলে শিং কাটা ফুটিয়ে দিতে পারে তাই কিছু কৌশল অবলম্বন ছাড়া এ থেকে রেহায় পাওয়া খুবি কষ্টকর। রাঁধুনি দের সুবিধার্তে আমাদের আজকের ঘরোয়া টিপস, শিং মাছ কাটার নিয়ম ও শিং মাছ সহজে ও দ্রুত পরিষ্কারের পদ্ধতি, কৌশল ও নিয়ম নিয়ে।
শিং মাছ কাটা বা কোটার আগে করণীয়ঃ
জ্যান্ত বা তাজা শিং বা মাগুর মাছ কাটার আগে সাবধান থাকা উচিত। শিং মাছ কোটার আগে নিম্নের নিয়ম গুলো অনুসরণ করুন-
- ১. ধারালো বটি বা দা সংগে রাখুন যাতে শিং মাছ সহজে কাটা যায়।
- ২. চুলার ছাই অথবা ধুলো অথবা কাঠের গুড়ো সংগে রাখুন যাতে মাছ কাটার সময় পিছলে না যায়।
- ৩. তাজা বা জ্যান্ত শিং মাছ মেরে নিলে কাটতে সুবিধা হয় তাই শিং মাছ মেরে ফেলার জন্য সামান্য লবন সংগে রাখুন।
- ৪. তাজা শিং মাছের গায়ে লবন ছিটিয়ে দিন এবং কয়েক মিনিট অপেক্ষা করুন এতে শিং মাছ দ্রুত মরে যাবে।
- ৫. চুলার ছাই অথবা ধুলো অথবা কাঠের গুড়ো শিং মাছে মেখে নিন যাতে মাছ কাটার সময় পিছলে না যায়।
- ৬. শিং মাছের কাটার উপরের অংশের মাথা এক হাত দিয়ে জব্দ করে ধরুন এবং মাছের মাঝ বরাবর অন্য হাত দিয়ে ধরে মাছের কাটা ও মাছের পাখনা এবং ফুলকা, নাড়ি ভুড়ি কেটে ফেলুন। ঝামেলা এড়াতে মাথা কেটে ফেলে দিতে পারেন।
মাছের কাটা ও নাড়ি ভুড়ি বটি বা ছুরি দিয়ে কাটার পর মাছের গা পরিষ্কার ও সাদা করতে নিচের নিয়ম গুলো অনুসরণ করুন।
সহজে শিং মাছ পরিষ্কার করার নিয়ম বা পদ্ধতি বা কৌশল-১ঃ
বেশি ঘষামাজা ছাড়া শিং মাছ সহজে পরিষ্কার করতে নিচের পদ্ধতি বা কৌশল গ্রহণ করা যেতে পারে-
- ১. একটি চালনিতে কেটে রাখা শিং মাছ গুলো রেখে ছায় ময়লা ধুয়ে ফেলুন।
- ২. কয়েকটি পেঁপে গাছের কাচা পাতা সংগ্র করুন।
- ৩. পেঁপের পাতা গুলো কুচি কুচি করে কেটে নিন।
- ৪. কুচি করে কেটে রাখা পাতা গুলো চালনিতে ধুয়ে রাখা শিংমাছের মধ্যে ঢালুন এবং চালনিতে হাত দিয়ে মাঝারি চাপে পেঁপে পাতা কুচি ও মাছ মিশিয়ে হালকা ঘসতে থাকুন।
- ৫. কয়েক মিনিট পর সহজেই শিং মাছের কালচে ও ছোপ ছোপ বাদামী রঙ চলে গিয়ে সাদা রঙ ধারণ করবে।
- ৬. পরিষ্কার পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, পেপের পাতা থাকলে হাত দিয়ে ফেলে পুনরায় ধুয়ে ফেললেই পেয়ে যাবেন চকচকে সাদা পরিষ্কার শিং মাছ।
শিং মাছ পরিষ্কার করার নিয়ম-২ঃ
শহর জীবনে শিং মাছ পরিষ্কার করা আরেক ঝামেলার বিষয়। এ ঝামেলা দূর করতে নিচের পদ্ধতি অনুসরণ করুন-
- ১. একটি পাত্রে বা চালনিতে কেটে রাখা শিং মাছ গুলো রেখে পরিষ্কার পানি দিয়ে ছায় বা ময়লা ধুয়ে ফেলুন।
- ২. মাছ কেনার সময় কয়েকটি কাচা পেপে কিনুন অথবা যে কোন ভাবে সংগ্রহ করুন।
- ৩. পেঁপে গুলো থেকে খোসা ছাড়িয়ে নিন।
- ৪. পেঁপের খোসা গুলো ব্লেন্ডার মেশিন দিয়ে মিহি বা মলম করে ফেলুন অথবা পাটায় বেটে মিহি করে নিন।
- ৫. মিহি বা মলম করা পেঁপের খোসা কেটে রাখা শিং মাছে ভালো করে মাখিয়ে ১০-১৫ মিনিট রেখে দিন।
- ৬. ১০-১৫ মিনিট পর হাত দিয়ে মাছ গুলো হালকা ঘসে ধুয়ে ফেললেই পাওয়া যাবে পরিষ্কার ও ধবধবে সাদা শিং মাছ।
উপরের ঘরোয়া টিপস গুলো কেমন লাগলো কমেন্ট করে জানাবেন। আপনাদের জানা এমন কোনো টিপস থাকলে আমাদের লিখে জানান। আমরা আপনার নাম ছবি সহ তা আমাদের সাইটে প্রকাশ করবো।
আমি রোদেলা মাহমুদ। আমি ও আমার টিম দেশ মাটি ও মানুষের কথা বলি। আমরা মানবতার সেবায় নিবেদিত। শিক্ষা ব্যবস্থাকে সমৃদ্ধ করতে আমাদের এই ছোট্ট প্রচেষ্টা। আপনাদের পাশে আছি পাশে থাকব এই কামনা সর্বদা। বিস্তারিত জানতে...
নিচের বক্সে কমেন্ট করুন। আপনার প্রতিটি কমেন্ট আমাদের নিকট খুবি গুরুত্বপূর্ণ।
আপনার কমেন্টের উত্তর আমরা যতো তাড়াতাড়ি সম্ভব দিতে চেষ্টা করবো। আমাদের সাথেই থাকুন।
1timeschool.com
EmoticonEmoticon