সহজ ও সুস্বাদু ঝরঝরে পোলাও রেসিপি
এখানে যা থাকছে---
- ঝরঝরে পোলাও রেসিপি
- পোলাও রান্নার রেসিপি
- সুস্বাদু পোলাও রেসিপি
- সুগন্ধি পোলাও রেসিপি
- পোলাও রান্নার সহজ উপায়
- ঝরঝরে পোলাও রান্নার রেসিপি
 |
| ঝরঝরে পোলাও রান্নার রেসিপি |
বিশেষ দিনে বিশেষ খাবার হিসাবে পোলাও এর জুড়ি মেলা ভার। অতিথি আপ্পায়নে কিম্বা যে কোনো অনুষ্ঠানে পোলাও ছাড়া যেন চলেই না। বিয়ে বাড়িতে বা মেজবানিতে, হোটেল বা রেস্টুরেন্ট এর বিশেষ মেনু হিসাবে পোলাও খুবি মুখরোচক খাবার। সুস্বাদু ঝরঝরে পোলাও এর সুগন্ধি ঘ্রাণে ভোজন রসিকের মন ভোলাতে আমাদের আজকের আয়োজন ঝরঝরে পোলাও রান্নার রেসিপি।
ঝরঝরে পোলাও রান্নার উপকরণঃ
নানানভাবে মনের মতো করে পোলাও রান্নার উপকরণ গুলো সাজানো যায়। ঝরঝরে সুগন্ধি ও সুস্বাদু পোলাও রাধতে যে উপকরণ গুলো প্রয়োজন তা হলো- সুগন্ধি পোলাও চাল, পিয়াজ, পানি বা জল, এলাচ, লবণ, দারুচিনি, কিসমিস, চিনি, ঘি অথবা ডালডা (Dalda), আদা, তেজপাতা, গোলাপজল।
পোলাও রান্নার উপকরণ গুলোর পরিমাণঃ
- সুগন্ধি চাল - ১ কেজি বা ৪ পোয়া
- আদা বাটা - ২ চা চামচ
- তেজপাতা - ২-৩ টি
- পেয়াজ - দেড় কাপ (গোল গোল করে কুচি করতে হবে)
- গরম পানি - ২ কেজি বা ৮ পোয়া
- এলাচ - ৭-৮ টি
- লবঙ্গ - ৫-৭ টি
- দারুচিনি - ৫-৭ টুকরো
- লবণ - স্বাদ মতো
- কিসমিস - ১০-১৫ টি
- চিনি- ১ চা চামচ
- ঘি অথবা ডালডা - ১৫০ গ্রাম
- গোলাপজল - ১ চা চামচ
ঝরঝরে পোলাও রান্নার নিয়মঃ
ঝরঝরে ও সুস্বাদু - সুঘ্রাণ পোলাও পেতে নিম্নের রন্ধনপ্রণালী অনুসরণ করুন-
- ১. সুগন্ধি পোলাও এর চাল ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরাতে দিন।
- ২. একটি পাত্রে পরিমাণ মতো পানি বা জল নিয়ে তা গরম করতে দিন। গরম পানি বা জল পোলাও রান্নায় পরে ব্যবহার করা হবে।
- ৩. অন্য একটি চুলায় কড়াই বা প্যান নিয়ে তাতে অর্ধেক ঘি অথবা অর্ধেক ডালডা ছেড়ে হাল্কা তাপ দিন।
- ৪. ঘি বা ডালডা গরম হয়ে এলে তার মাঝে গোল গোল করে কেটে রাখা পিয়াজ কুচি দিয়ে বাদামি করে ভেজে নিন যাকে পেয়াজের বেরেস্তা বলে। এই বেরেস্থা একটি পাত্রে তুলে রাখুন।
- ৫. কড়াই বা প্যানে বাকি অর্ধেক ঘি অথবা ডালডা দিয়ে দিন।
- ৬. এবার কড়াইতে আদা, এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ, তেজপাতা এবং অল্প পরিমাণ লবণ দিয়ে ২০ সেকেন্ড নেড়ে তার মাঝে পানি ঝরানো শুষ্ক পোলাও এর চাল দিয়ে নাড়তে থাকুন। চাল ভোনা হয়ে গেলে অর্থাৎ চাল ফুটে চটপট শব্দ করা শুরু করলে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন।
- ৭. এবার হাড়ি অথবা প্রেশারকুকারে গরম করতে দেওয়া জল বা পানি থেকে মেপে মেপে ২ কেজি জল বা পানি দিন অর্থাৎ ৮ পোয়া পানি বা জল দিতে হবে। অর্থাৎ যত পরিমাণ চাল তার দিগুণ পরিমাণ পানি বা জল দিতে হবে।
- ৮. পেয়াজের বেরেস্তা থেকে অর্ধেক বেরেস্তা চাল-জলের মিশ্রণে দিয়ে দিন এবং বাকি অর্ধেক বেরেস্তায় চিনি মিশিয়ে পাত্রে রেখে দিন, যা পরে ব্যবহার করতে হবে।
- ৯. পানি চেখে দেখুন লবণে হয়েছে কি না, লবণ লাগলে স্বাদ মতো লবণ দিয়ে দিন।
- ১০. হাড়িতে ঢাকনা দিয়ে পোলাও ভাত রান্না শুরু করুণ অথবা প্রেশারকুকারে দিলে প্রেশার কুকারের নিয়মে ভাত রান্না করুন।
- ১১. ভাত হয়ে গেলে ভাতের উপরে তুলে রাখা চিনি মিশ্রিত পেয়াজের বেরেস্তা, গোলাপজল এবং কিসমিস ছড়িয়ে দিন এবং উলটপালট করে ভাত নাড়িয়ে দিন।
- ১২. ভাত চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন এবং ঢাকনা দিয়ে এমন ভাবে ঢাকুন যেন বাতাস বের হতে না পারে।
- ১৩. ঢাকনার উপরে কিছু পরিমাণ গরম কয়লা বা ছায় দিয়ে রাখুন অথবা ঢাকনার উপর যে কোন উপায়ে অল্প তাপ দিন।
- ১৪. ১ ঘন্টা পর ঢাকনা খুলে পরিবেশন করুন মজাদার, সুস্বাদু, সুগন্ধি আর ঝরঝরে পোলাও ভাত।
ঝরঝরে পোলাও পরিবেশনের উপায়ঃ
নানান উপায়ে পোলাও খাওয়া যায়। যে কোনো মাংস, দৈ, সালাদ, কাচা মরিচ সহযোগে ঝরঝরে পোলাও ভাত পরিবেশন করা যায়। পরিবেশনের ক্ষেত্রে পুদিনা বা ধনে পাতার কুচিও ব্যবহার করা যেতে পারে।
ঝরঝরে পোলাও রান্নায় বাড়তি টিপসঃ
সাদা পোলাও বা প্লেন পোলাও না করে পোলাও এ কালার করতে রান্না শেষে অল্প পরিমানে জাফরানি রং ব্যবহার করা যেতে পারে। তবে আধুনিক সমাজে রং ব্যবহারের প্রচলন কমে গেছে। ইচ্ছা করলে পোলাও ভাতে কাচা মরিচ বা ঝাল ব্যহার করা যেতে পারে। চালে যখন জল বা পানি ব্যবহার করতে হয় তখন কয়েকটা আস্ত কাচা মরিচ বা ঝাল ব্যবহার করতে হয়।
পোলাও রান্নায় সতর্কতাঃ
পানি বা জল অবশ্যই সঠিক মাত্রায় ব্যবহার করতে হবে। সুস্বাদু স্বাদ পেতে সম্পূর্ণ ফর্মুলা সঠিক ভাবে অনুসরণ করতে হবে। চিনি খেতে বিধিনিষেধ থাকলে বেরেস্তার সাথে চিনি না দিলেও চলবে। ঘি বা ডালডার অভাবে সোয়াবিন তেল ব্যবহার করা যেতে পারে।
আজ এপর্যন্তই। আশাকরি সুস্বাদু ঝরঝরে পোলাও রেসিপি আপনাদের খুব পছন্দ হয়েছে। আপনাদের মতামত আমাদের কমেন্ট করে জানান।
শুভকামনায়---
কে-মাহমুদ
৭-৭-২১
আমি রোদেলা মাহমুদ। আমি ও আমার টিম দেশ মাটি ও মানুষের কথা বলি। আমরা মানবতার সেবায় নিবেদিত। শিক্ষা ব্যবস্থাকে সমৃদ্ধ করতে আমাদের এই ছোট্ট প্রচেষ্টা। আপনাদের পাশে আছি পাশে থাকব এই কামনা সর্বদা। বিস্তারিত জানতে...
নিচের বক্সে কমেন্ট করুন। আপনার প্রতিটি কমেন্ট আমাদের নিকট খুবি গুরুত্বপূর্ণ।
আপনার কমেন্টের উত্তর আমরা যতো তাড়াতাড়ি সম্ভব দিতে চেষ্টা করবো। আমাদের সাথেই থাকুন।
1timeschool.com
EmoticonEmoticon